Stefan Haas – Ein Koch für alle Jahreszeiten

Starkoch Stefan Haas zeigt in privater Atmosphäre seine Kunst: Mit Reduktion im Aufwand verführt er die ZuseherInnen zum Nachmachen. Im Privatgarten mit der wunderbaren Kulisse des Ausseerlandes im Hintergrund bereitet er sein Sommergericht zu: Gebratene Saiblingsfillets mit Eierschwammerln, Basilikumöl und Kernöl-Aioli. Anregend und nachvollziehbar macht der steirische Haubenkoch mit dieser „Momentaufnahme“ Appetit und animiert zum Nachkochen. (Text: ORF)

Stefan Haas ist in diesem Herbst zu Gast bei Familie Köberl in Bad Aussee. Der 2018 mit einer zweiten Haube prämierte Stefan Haas wird der herbstlichen Jahreszeit entsprechend eine abgewandelte Form der thailändischen Tom Kha Gai eine Tom Kha Kürbis zubereiten. Als Hauptgang gibt es BBQ-Rehrouladen, Süßkartoffel-Pommes und Rotkrautsalat passen bestens dazu. Als Dessert hat er sich etwas Spezielles ausgedacht: Kaffeebohnen werden in Ermangelung einer Kaffeemühle nicht zu einem Getränk, sondern zu einer Kaffeecreme verarbeitet. (Text: ORF)

Stefan Haas ist in der Winterausgabe zu Gast bei Daniel Zinnobler in Bad Aussee. Der mit zwei Hauben ausgezeichnete Stefan Haas wird der Jahreszeit entsprechend ein feuriges Chili zubereiten. Als Vorspeise gibt es ein Ceviche (SEEviche) von der Lachsforelle, und als Abschluss einen Ofenweichkäse mit Knoblauch. Tatkräftige Unterstützung bekommt Stefan Haas von zwei Arbeitskolleginnen von Daniel, Marisa Gerhardterer und Kerstin Greimel. (Text: ORF)