Man Fire Food – Barbecue Roadtrip durch die USA

Roger Mooking liebt Barbecue-Sandwiches und macht sich auf die Suche nach einigen Prachtexemplaren, die für ihn dank der richtigen Portion Rauch fast schon himmlisch sind. Fündig wird er in Centerville, Tennessee. Dort wird mit Pulled Pork, Gewürzgurken und Sauce eine Geschmacksexplosion garantiert. Auch in Coatesville, Virginia, findet Roger was er sucht: zwei Sandwiches mit den Namen „Himmel“ und „Hölle“, gefüllt mit Pulled Pork und Speck. (Text: ProSieben MAXX)

In dieser Folge macht sich Roger auf die Suche nach den besten Anlaufstellen für sehr guten Schinken und dem wohl besten Speck. Denn wo Rauch ist, da findet man auch diese beiden Fleischsorten. Er startet im Herzen von Tennessee, wo Roger erkennt, dass auch ein kleines Feuer für großen Geschmack sorgen kann. Weiter geht’s in Virginia, wo Roger die Herstellung und Methoden eines Traditionsunternehmens für Schinken genauer unter die Lupe nimmt. (Text: ProSieben MAXX)

In North und South Carolina geht es beim Barbecue nicht nur um das Essen, denn die Menschen sehen es als eigenen Lebensstil an. Daher reist Roger quer durch die beiden Staaten, um das unter Beweis zu stellen und die Traditionen selber zu testen. Im Norden lernt er die Zubereitung eines perfekten Schweinsschulter-Sandwiches nach Lexington Style, und im Süden versucht er sich erstmals an einem ganzen Senf-Barbecue-Schwein. (Text: ProSieben MAXX)

Roger liebt die mexikanische Küche. Dennoch ist offenes Feuer wichtig, damit die Faszination für ihn perfekt ist. In San Antonio, Texas, lernt Roger Johnny kennen, der ihm beibringt, mexikanische Gerichte in der ultimativen Außenküche zuzubereiten. Ob Fisch und Lamm im Grill oder auch Tortillas auf einer Steinplatte, die Kochvarianten sind köstlich und vielseitig. Roger wird einmal quer durch das Sortiment der mexikanischen Küche geführt … (Text: ProSieben MAXX)

In dieser Folge reist Roger durch den Bundesstaat Texas und macht sich dort auf die Suche nach Fleischgerichten, die ihm den Atem rauben. Sein erster Stopp ist das kulinarische Institut in San Antonio, wo er lernt, mit viel Ruhe und in einem tiefen Räucherschacht, köstliches Fleisch zuzubereiten. Anschließend besucht er ein Restaurant in Elgin, das für seine deutschen Würste bekannt ist. Auch die Stadt selber ist unter Barbecue-Liebhabern überaus bekannt. (Text: ProSieben MAXX)

Da viele gute Sachen vor allem auch in kleinen Portionen zu finden sind, macht Roger sich innerhalb der Golfstaaten auf die Suche nach den kleinen, aber feinen Fleischgerichten, die mithilfe von Rauch und Feuer einen einzigartigen Geschmack garantieren. In Austin, Texas, werden selbstgeröstete Kaffeebohnen zu einer Zutat im Barbecue. In Louisiana gibt es ganz bestimmte geräucherte Würste, die genau Rogers Geschmack treffen. (Text: ProSieben MAXX)

Wenn es nach Roger geht, wird im Herzen des Bundesstaates New Mexico das Kochen mit Feuer auf ein ganz neues kulinarisches Niveau gehoben. Mithilfe von Schlamm und Stahl wird das Kochen zu einer ganz neuen Erfahrung. Roger bereitet mit Woks zwei mexikanische Schweinegerichte zu. Eins mit roter Chilisauce und das andere mit Zitronen und Gewürzen. Bei seinem zweiten Stopp, einer Farm mit integrierter Kochschule, lernt Roger eine alte Schlammhöhle als Grill zu benutzen. (Text: ProSieben MAXX)

Auf dem Weg quer durch den Staat Kalifornien, besucht Roger zwei ganz spektakuläre Grillpartys. In San Miguel wird eine riesige Menge Fleisch mit speziellen Gewürzen über einem Holzgrill verzehrfertig zubereitet. In Santa Barbara trifft Roger einen Caterer, der auf ganz spezielle Weise nicht nur Fleisch, sondern auch Gemüse auf kulinarisch höchstem Niveau zubereiten kann. (Text: ProSieben MAXX)

Roger ist weiterhin an der Westküste unterwegs und wird dort auf zwei spektakuläre Arten aufmerksam, um mit Feuer zu kochen. Auf einer Frischwasserfischfarm lernt Roger, sein Essen mit den Händen selbst zu fangen und anschließend über einem offenen Feuer zuzubereiten. Hier gibt es für ihn gefüllten Fisch mit Gemüse und Gewürzen. Bei seinem zweiten Stopp hilft er, ein großes Feuer zu entfachen, um anschließend zahlreiche Steaks schön saftig zu grillen. (Text: ProSieben MAXX)

In dieser Folge versucht sich Roger an dem ultimativen Grill-Campingfeuer in der Natur. Sein innerer Höhlenmensch muss hierbei ebenfalls zum Einsatz kommen, denn Roger hat sich zum Ziel gesetzt, dieses Mal ohne Feuerzeug oder Streichhölzer zu arbeiten. Tim Smith steht ihm zur Seite und zeigt ihm alte Methoden, mit denen in der Vergangenheit Feuer entfacht wurde. (Text: ProSieben MAXX)

Jeder sitzt gern vorm Kamin, aber Roger Mooking kocht sogar in einem. In New England besucht er zwei Kamin-Feste. Im Salem Cross Inn in West Brookfield, Massachusetts, wird Rinder-Hochrippe im Kaminfeuer gegrillt. In York, Maine, nimmt er an einem traditionellen Clambake teil. Hummer, Muscheln, Mais und Kartoffeln werden im Freien gedämpft. (Text: ProSieben MAXX)

In New England trifft Roger auf zwei Menschen, die es ebenfalls lieben, mit Feuer zu spielen. Beide kombinieren alte und neue Methoden, um ein perfektes Feuer für kulinarische Zwecke zu entfachen. Roger ist begeistert und probiert die neuen Tipps und Tricks natürlich direkt selber aus … (Text: ProSieben MAXX)

Roger ist in Lanchester, Kentucky, wo über einem überdimensionalen Grill mit riesigem Feuer, Poularden mit einer Variation von Kräutern gegrillt werden, etwas ganz typisch Südländisches. (Text: ProSieben MAXX)